Soupe d'hi-vert

Encore un plat d'hiver (vivement le printemps !!!) :

- 500 g d'épinards crus

- le vert de 4 poireaux

- 1 oignon blanc

- 1grand verre de pois cassés.

La marche à suivre : faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter les verts de poireaux détaillés en lamelles et remuer pendant 5 minutes.

Ajouter les feuilles d'épinards, mélanger quelques minutes, puis ajouter les pois cassés, couvrir d'eau, saler, poivrer, et laisser mijoter. 

Lorsque les pois cassés sont cuits, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement :